¿Cuál es la tensión óptima para aprender a andar con los pedales SPD?

Recientemente cambié los pedales de mi bicicleta de carretera por el sistema de cierre SPD. Los pedales que tengo tienen un muelle ajustable. Apretar el muelle aumenta la fuerza necesaria para girar el pie hacia fuera, mientras que aflojarlo hace lo contrario.

Inicialmente, ajusté la tensión tan baja como lo haría. He montado en la bicicleta todos los días de la última semana sin problemas, y sin ni siquiera la caída profetizada (¡aunque estoy seguro de que llegará mi momento!).

Hoy, mientras iba en bicicleta cuesta arriba contra un fuerte viento de frente, mi pie se desprendió del pedal, y casi perdí el control de la bicicleta. Me parece que esto es el resultado de pedalear vigorosamente mientras que también me balanceo un poco para mantener mi equilibrio. Esto también parece exactamente el momento equivocado para que los pies se suelten.

Este evento me hace pensar que debo apretar el resorte. Al mismo tiempo, he tenido varias caídas cercanas en las que me olvido de desabrocharme en un semáforo, pero fui capaz de desabrocharme rápidamente después de detenerme y atraparme.

Tengo dos preguntas:

1: ¿Es más peligroso poner la tensión demasiado alta o demasiado baja?

2: ¿Qué tipo de programaciones podrían ser óptimas para apretar gradualmente la tensión mientras aprendo a usar los pedales automáticos?