700 es el tamaño de la rueda y el neumático que el tubo está destinado a encajar. En este caso, 700 significa 700c, o llantas ISO de 622mm de diámetro. Si no estás familiarizado con los tamaños de los neumáticos, mira aquí .
28/32 designa el rango min/max de ancho del neumático que la cámara está destinada a encajar, en mm. Así que en su caso, las cámaras están diseñadas para adaptarse a los neumáticos de ancho 28 mm (mínimo) a 32 mm (máximo). Este rango debería corresponder también al ancho de tu llanta.
Editar: Del comentario de @Benson sobre esta respuesta (en caso de que se borre)
Usar una cámara demasiado grande significará que es extremadamente difícil volver a poner tu neumático, porque la cámara tendrá que doblarse. Te arriesgarás a pellizcar y dañar la cámara cuando vuelvas a poner el neumático. Si usas una cámara demasiado pequeña, te arriesgas a que se estire demasiado, lo que la hace mucho más vulnerable a que se reviente.